El Encinarejo tiene algo más de 1000 hectáreas y está formada por el típico terreno de dehesa, hermosos valles y escarpados acantilados, lo que la convierte en una finca increíblemente diversa. La finca es el hogar de numerosos animales como el ciervo, el gamo, el jabalí, el águila imperial, el águila real, el buitre negro, el buitre leonado, la gineta, el tejón y la nutria, así como muchas otras especies de fauna. Nuestras dos especies principales en la finca son el mundialmente conocido y críticamente amenazado lince ibérico, así como el recientemente introducido bisonte europeo.
